Meta title : Formation traiteur : Une formation professionnelle pour exercer dans le domaine de la restauration
Meta description : Formation traiteur : Un ensemble d’études qui permet de se spécialiser dans les préparations culinaires. Elles sont indispensables et obligatoires pour un traiteur qui souhaite se mettre au service de sa clientèle.
Nombreuses sont les personnes qui sont intéressées par les métiers de bouche. D’ailleurs, les besoins du grand public ne cessent de s’accroître tous les jours. Ainsi, ceux qui souhaitent s’intégrer dans le domaine de la restauration sont pratiquement sûrs de trouver des débouchés. Cependant, il convient de noter que les préparations gastronomiques ne doivent pas être prises à la légère. Un traiteur professionnel se doit de proposer des repas de qualité et des prestations sur mesure lorsqu’il se met au service des clients. Afin d’y parvenir, la personne doit suivre une formation professionnelle continue tournée vers l’hôtellerie et la restauration. Voici tout ce que vous devez savoir si vous souhaitez devenir un traiteur professionnel.
Description du métier du traiteur
Un traiteur est un spécialiste des métiers de bouche. Il se met au service du grand public pour effectuer toutes sortes de préparations culinaires. Un traiteur peut posséder sa propre boutique, mais il peut également travailler directement avec le client par le biais d’un événement.
Un traiteur du quotidien choisit donc de travailler dans un local et de cuisiner divers plats à emporter. Dans ce cadre, il n’y aura pas de prestations personnalisées, sauf dans de rares cas. Le traiteur va tout de suite préparer des plats en fonction de ses spécialités et c’est au client de choisir ce dont il a besoin. Un traiteur événementiel, quant à lui, propose des cuisines et des prestations sur mesure. Il va cuisiner des repas festifs en accord avec la réception et les attentes du client (banquet, buffet, cocktail, repas assis, apéritif, etc.).
La plupart des traiteurs choisissent de combiner ces deux formes de métiers. Vous pouvez donc monter votre propre local tout en vous investissant dans l’événementiel.
Les formations nécessaires pour devenir traiteur professionnel
Si vous songez à devenir traiteur professionnel, vous devez absolument suivre une formation traiteur et préparer un CAP cuisine ou un CAP charcutier-traiteur. Il s’agit d’un diplôme d’état qui vous permettra d’exercer le métier du traiteur. Les diplômes suivants sont aussi recommandés :
- BP cuisinier
- BP charcutier-traiteur
- Bac Pro boucher, charcutier, traiteur
- Bac technologique hôtellerie
- BTS hôtellerie restauration
Les qualités requises pour devenir traiteur
Puisqu’il s’agit d’un métier de bouche, un traiteur doit absolument être créatif et avoir un grand talent pour la cuisine et pour l’art culinaire. En outre, cette activité requiert de la passion et de la patience. Un traiteur professionnel doit faire preuve d’une bonne qualité relationnelle, d’un bon sens de l’écoute, ainsi que de diplomatie, étant donné qu’il entre en contact directement avec le client. En outre, il doit avoir de la rigueur et savoir s’organiser afin qu’il puisse respecter les délais et satisfaire les besoins du grand public.
Un traiteur qui travaille à son compte doit disposer des compétences en matière de gestion d’entreprise car il doit réaliser un devis, éditer des factures, gérer des stocks, etc.
Carrières et débouchés
Il existe de nombreuses possibilités d’emplois pour les nouveaux diplômés qui souhaitent exercer une activité en tant que traiteur :
- Charcutier-traiteur
- Traiteur organisateur de réception
- Employé en industrie hôtelière
- Employé en entreprise de service de l’industrie agroalimentaire
- Employé de grande surface
Salaire et perspective d’évolution
Un traiteur qui vient tout juste de débuter, peut gagner environ 1 550 euros par mois. Cette somme évoluera au fil des années et en fonction des expériences et des compétences du traiteur. Un traiteur expérimenté peut ensuite monter sa propre boutique et travailler à son compte. Il pourra estimer son propre chiffre d’affaires et embaucher de jeunes diplômés.
