Tout organisateur d’événement veut engager un traiteur dont les gens parleront longtemps après l’événement. Et avouons-le, les gens parlent quand ils voient quelque chose de nouveau. Qu’il s’agisse d’un ingrédient totalement nouveau ou d’un plat classique servi de manière unique, repousser les limites tout en offrant une nourriture et un service de haute qualité fera parler les invités. expérience culinaire d’un traiteur événementiel
Vous cherchez l’inspiration ? Découvrez quelques-unes des plus grandes tendances en matière de restauration pour l’année à venir…
1. La restauration expérientielle
L’une des plus grandes choses à ressortir de l’année dernière a été de savoir que les gens veulent savoir d’où vient leur nourriture. Les consommateurs sont de plus en plus conscients, éduqués et conscients de ce qu’ils mangent, donc la transparence est la clé de votre service alimentaire.
Avec cela en tête, ce sera l’année de la restauration expérientielle, dans laquelle les clients peuvent se plonger dans l’expérience d’une station de restauration interactive. Pensez à la station de pâtes, qui permet aux clients de regarder les chefs prendre des pâtes brutes comme un mélange de semoule, les extruder dans une machine à pâtes, les cuire, puis les jeter dans un bol de fromage avant de les servir. Ou encore une station de pizzas, dans laquelle les invités peuvent choisir leurs propres garnitures avant de les voir se transformer dans un four chaud à feu de bois. Vous pouvez également impliquer vos clients dans le processus en leur proposant de créer leurs propres glissières et de choisir parmi des glissières de bœuf tiré, d’agneau, de poulet, de champignons ou de légumes au curry, ainsi qu’une gamme de garnitures et de sauces. Fondamentalement, cherchez des moyens d’immerger vos clients dans le processus de cuisson.
2. Options saines
L’évolution vers une alimentation plus saine et plus saine se poursuivra et des articles comme les poke bowls et les super food slaws apporteront de la couleur et du dynamisme aux événements d’entreprise et de célébration. La restauration saine n’a pas seulement un goût incroyable, elle a aussi une apparence étonnante. Elle promet une énergie à libération lente et un carburant cérébral de qualité, et en utilisant des ingrédients comme le riz brun et les noix, vous pouvez libérer ces toutes importantes « hormones du bonheur » pour que vos clients se sentent bien en mangeant.
Pour suivre la tendance de la nourriture saine, pensez aux poke bowls, aux smoothie bowls, aux fleurs comestibles, aux aliments fermentés et aux soupes à base de plantes.
3. Cuisine néo-nordique
Les influences nordiques sont désormais inextricablement tissées dans la culture des restaurants, des cafés et des traiteurs. Après tout, il est difficile d’être déçu par un menu qui comprend des saveurs comme le pain de seigle fermenté, la peau de flétan croustillante avec des légumes frais, les salaisons modiques, la Blanquette de chou aux œufs pochés et les gaufres aux girolles.
La cuisine néo-nordique est synonyme de pureté, de saison, d’éthique, de santé, de durabilité et de qualité. Il devrait également être servi dans de belles céramiques.
4. Articles Instagrammables
Le bouche-à-oreille positif est le meilleur type de publicité que vous puissiez avoir, donc plus vous pouvez exploiter cela, mieux c’est. Incluez des éléments dignes d’Instagram dans vos menus de restauration et regardez le partage social commencer.
Les gens adorent partager ce qui est unique et joli sur Instagram, alors pensez à la crème glacée infusée au charbon de bois et aux macarons suspendus. Instagram a sans aucun doute transformé l’industrie alimentaire, alors assurez-vous qu’il fait partie de votre plan.
5. Manger de la racine à la tige
Entre la boucherie nez-à-queue et la réduction des déchets alimentaires, la cuisine de la racine à la tige est devenue une grande nouvelle. En utilisant l’ensemble du fruit ou du légume, les aliments servis comprennent les écorces de pastèque marinées, le pesto de fanes de carottes, la vinaigrette de frondes de fenouil et les verts de betteraves sautés.
Pensez aux ingrédients que vous jetez habituellement et faites preuve de créativité avec les recettes. Non seulement vous servirez des plats tout à fait tendance, mais vous économiserez aussi de l’argent !
6. Champignons chaga
Ce superaliment récemment découvert (qui existe en fait depuis des années) est connu pour ses incroyables bienfaits sur le système immunitaire et pour conserver l’équilibre. Plus important encore, ils ont un goût incroyable, ce qui en fait un ajout excitant pour beaucoup de restaurants à la mode. Les canapés aux champignons en général devraient être populaires cette année, avec de nombreux traiteurs proposant des bouchées comme des champignons sauvages au balsamique et au thym, du fromage grillé et des champignons à la menthe, et des tartes aux champignons chaga.
7. Tables de broutage
Les tables de broutage qui permettent aux invités de se mêler autour de pains rustiques, de fromages locaux et d’une variété de délicieuses viandes et dips seront populaires. Plus elles seront diverses et colorées, plus votre table de brunch aura d’impact.
L’astuce pour une bonne table de brunch est de ne pas lésiner sur les bonnes choses. Bien sûr, les fruits du dragon sont superbes en termes de présentation, mais nous vous garantissons que vos clients s’accrocheront au bon fromage et au prosciutto. Pensez également à la texture en combinant des fromages à pâte molle et à pâte dure, des crackers lisses et grossiers, des snacks croquants et des produits magiques qui fondent dans la bouche. Faites éclater votre assiette de pâture avec du fruit de la passion, des figues et des fleurs comestibles.
8. Murs alimentaires
Les murs de beignets et de bretzels ont fait fureur l’année dernière et cela semble devoir continuer. Le concept prend un aliment réconfortant classique et le présente d’une manière peu familière. C’est nouveau et inattendu, amusant et interactif. Qui n’aimerait pas choisir parmi un mur de beignets ?
